Sprøde auberginefritters med ost og krydderurter
Lækker mad | 20/06/2025
Denne traditionelle opskrift på sprøde auberginefritters forvandler simple ingredienser til gyldne, ostefyldte lækkerier, der vil blive din nye yndlingsmad. Disse smagfulde fritters, der er gået i arv gennem generationer, kombinerer perfekt krydret aubergine med smeltet hollandsk ost og friske krydderurter for en uimodståelig smag, der er sprød på ydersiden og cremet på indersiden.

Ingredienser
Til auberginefritterne:
2 mellemstore auberginer (ca. 600 g)
3 store æg
1 tsk salt (til æggene)
1/2 tsk paprika
Salt efter smag (til at krydre auberginen)
Kværnet sort peber efter smag
100 g revet hollandsk ost
25 g finthakket frisk persille
100 g rasp
50 g hvedemel
Vegetarolie til stegning
Til agurkesalaten:

3 mellemstore agurker
2 tsk salt
Saft fra 1 citron (ca. 60 ml)
40 ml vegetabilsk olie
Friske mynteblade
Mere citronsaft efter smag
Instruktioner
Tilberedning af auberginen
Skær skiverne i ca. 1 cm tykke skiver. Vælg lige skiver for jævn tilberedning og præsentation.
Krydr og afdryp, drys rigeligt med salt og sort peber over aubergineskiverne på begge sider. Gnid kødet med krydderierne og læg det på en stor tallerken eller et skærebræt.
Lad det stå i 15 minutter, så saltet kan trække overskydende fugt og bitterhed ud af auberginen. Dette vigtige trin sikrer sprød og velsmagende stegt aubergine.
Dup grundigt tør med køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt og salt fra auberginens overflader.

Tilberedning af æggeblandingen

fortsættes på næste side