1. Forvarm ovnen til 190 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
2. Hak kålen fint. Kom den i en skål og dæk med kogende vand. Lad den stå i 10 minutter, så den bliver blød.
3. Efter 10 minutter afdryppes kålen grundigt gennem en si, og overskydende vand presses ud med hænderne.
4. Skræl og riv kartoflerne groft. Hak løget fint.
5. Vigtigste trin: Brug hænderne til at presse overskydende saft ud af de revne kartofler. De skal være så tørre som muligt.
6. Kom det hakkede kød i en stor skål. Tilsæt den afdryppede kål, de pressede kartofler og det hakkede løg.
7. Tilsæt ægget, 2 spsk. cremefraiche, salt, stødt peber og krydderurter (merian fungerer godt).
8. Bland hele blandingen grundigt med hænderne, indtil alle ingredienserne er blandet.
9. Form kødbollerne (koteletter) med våde hænder, og læg dem på den forberedte bageplade.
10. Fordel hver kødbolle rigeligt med en skefuld cremefraiche på bagepladen. Dette vil skabe en god skorpe på overfladen.
11. Sæt kødbollerne i den forvarmede ovn. Bag i 25-30 minutter ved 190 °C, indtil overfladen er gyldenbrun.
