Det er overraskende, hvor let noget så simpelt som at koge et hårdt æg kan gå galt – revnede skaller, seje hvider og den frygtede grønne ring omkring blommen. Jeg har altid troet, at disse problemer var uundgåelige. Men efter jeg opdagede en teknik, der almindeligvis bruges af professionelle kokke, ændrede alt sig. Pludselig var hvert æg, jeg kogte, perfekt: lyse blommer, sprøde hvider og skaller, der faldt af ubesværet. Det føltes, som om jeg genlærte en grundlæggende madlavningsfærdighed.

2. Den virkelige årsag til den grønne ring

Den grønlige nuance er ikke et mysterium – det er simpel kemi. Når æg koges for meget eller står for varme i for lang tid, reagerer jernet i blommen med svovlet i hviden og skaber den uattraktive ring. Heldigvis er det utrolig nemt at forhindre. Du behøver ikke noget specialværktøj – bare forsigtig opvarmning og hurtig afkøling. Når du forstår disse to principper, vil forbedringen være øjeblikkelig.

3. Kokkegodkendt metode

Læg æggene i en gryde og dæk med koldt vand.

Bring vandet i kog.