🍫Opskrift: “Cloud” Chokolademousse
Her er den klassiske opskrift pĂĄ denne lette, men intense chokoladetekstur.
Ingredienser (4 portioner):
• 200 g mørk bagechokolade (min. 60% kakao)
• 6 meget friske æg
• 1 knivspids salt
• 30 g smør (valgfrit, for en silkeblød konsistens)
• Til pynt: 150 ml flødeskum (30% fedt) + 1 spiseskefuld flormelis + et par stykker revet chokolade.
Instruktioner:
1. Chokolade: Smelt den hakkede chokolade med smørret i et vandbad (eller mikrobølgeovn hvert 30. sekund). Rør, indtil det er glat. Lad det køle lidt af.
2. Æg: Adskil æggehviderne fra blommerne. Pisk blommerne med den smeltede chokolade.
3. Æggehvider: Pisk æggehviderne stive, og tilsæt en knivspids salt. Proteinerne skal danne en “fuglenæse” for enden af ​​piskeriset.
4. Blanding (hemmeligheden bag skummet):
