1. Dejens magi: Smuldr gæren i en stor skål. Tilsæt den lunkne mælk og rør, indtil gæren er opløst – lad magien begynde! Tilsæt derefter smør, sukker, æg, salt, stødt kardemomme og hvedemel, lidt ad gangen. Bland alt sammen til en glat dej og ælt den med kærlighed i et par minutter. Mærk, hvordan den bliver blød og elastisk.
2. Kunsten at gære: Lad dejen hæve under en bageplade i cirka 45 minutter. Se, hvordan den vokser og bliver fyldig – et tegn på, at den er klar til næste trin. Del dejen i to lige store stykker.
3. Forberedelse af fyldet: Rul det ene stykke dej ud til et rektangel, cirka 1 cm tykt. Fordel halvdelen af det stuetemperaturerede smør jævnt ud over dejpladen. Drys derefter halvdelen af vaniljesukkeret og flormelisen (eller sukkeret) – en eksplosion af sødme venter!
4. Dejrullens runde dans: Rul dejpladen til en stram rull. Se, hvordan fyldet omsluttes af den bløde dej.
5. Præcisionen af udskæringen: Skær rullen i stykker på ca. 2 cm bredde. Hvert stykke er en lille, fremtidig bolle.
6. Anden akt af hævningen: Placer bollestykkerne i papirforme på en bageplade. Lad dem hæve under en bageplade i ca. 30 minutter. Indstil ovnen til 250 grader – den venter på at give bollerne deres gyldne farve.
7. Penslens glans: Pensl bollerne med sammenpisket æg – det giver dem en smuk, skinnende overflade. Drys med perlesukker – lad det funkle som sne på en vinterdag. Gentag processen fra punkt 2 med det andet stykke dej.
8. Bagning til perfektion: Bag bollerne midt i ovnen i 7-9 minutter. Hold øje med dem – de skal være gyldne og dufte dejligt. Lad dem derefter køle af under en bageplade på en rist. De er nu klar til at blive nydt!
