Sådan gør jeg det
Trin 1:
Kombiner mælk, sukker og majsstivelse i en gryde. Pisk kraftigt for at undgå klumper. Sæt gryden over medium varme og varm op under konstant omrøring, indtil blandingen tykner og begynder at boble let – det er her, cremen får en fløjlsblød konsistens. Pas på ikke at brænde på! Hvis blandingen er for tyk, tilsæt lidt mælk og rør.
Trin 2:
I en separat skål piskes æggeblommerne, og hæld derefter gradvist ca. 1/4 af den varme blanding i under konstant omrøring (dette kaldes temperering, som forhindrer æggene i at koagulere). Hæld derefter blandingen i en gryde og lad det simre i yderligere 2-3 minutter, indtil cremen tykner yderligere. Sæt til side for at køle af, og dæk derefter med plastfolie, og sørg for, at den rører cremen – dette forhindrer, at der dannes en hinde.
Trin 3:
Pisk den afkølede piskefløde, indtil der dannes stive toppe, og pas på ikke at piske den for meget ind i smørret. Vend den forsigtigt i den afkølede vaniljecreme, indtil blandingen er glat og luftig.
Trin 4:
Læg kiksene jævnt i kageformen. Smør et lag creme over kiksene. Gentag lagene, indtil alle ingredienserne er brugt op – det sidste lag skal være cremen. Kiksene vil blive bløde, når de køler af, og skabe en smuk kontrast til den glatte creme.
Trin 5:
Sæt kagen i køleskabet i mindst 3 timer, helst natten over, så lagene kan smelte sammen. Efter denne tid vil cremen være perfekt stivnet, og kiksene vil være bløde og fugtige, men ikke klæge.
Trin 6:
Inden servering pyntes kagen med frisk frugt eller et drys kakaopulver, hvis du vil. Når du skærer den, vil du se de tydelige lag af creme og kiks – en sand fest for øjne og gane!
Variationer og tips
I stedet for kiks kan du bruge ladyfingers eller kakaokiks.
Tilsæt lidt revet citronskal til vaniljecremen for at give den friskhed.
Hvis du ikke har majsstivelse, kan du erstatte den med hvedemel, men cremen kan være mindre klar.
Undgå at piske fløden for meget, da det kan forhindre den i at miste sin lette konsistens.
Opbevar kagen tildækket i køleskabet for at forhindre fløden i at absorbere andre smagsstoffer.
Sådan kan jeg godt lide at servere den
Jeg elsker at servere denne kage søndag eftermiddag med en kop duftende kaffe eller te. Den er også god til sommersammenkomster, især med frisk sæsonfrugt. Om vinteren, når det er koldt udenfor, varmer den cremede vanilje og den bløde kage hjertet og sjælen.
Noter
Denne kage smager bedst dagen efter, når fløden og kiksene har haft tid til at blande sig. De kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage – husk altid at dække med folie eller låg.
Slut: Denne vaniljecremekage uden bagning redder mig altid, når jeg har brug for noget hurtigt, smukt og lækkert – jeg er sikker på, at du også vil elske denne opskrift!
