9. Genopvarmede olier
Genopvarmning af olier som oliven-, majs- eller solsikkeolie kan være problematisk, fordi olier, der gentagne gange udsættes for høje temperaturer, kan frigive giftige forbindelser som akrylamid, der er blevet forbundet med kræftrisiko. Disse olier kan miste deres sundhedsmæssige egenskaber og producere skadelige stoffer, hvis de genopvarmes flere gange.
Tip: Undgå at genbruge eller genopvarme olier, der bruges til stegning eller madlavning. Det er bedst at bruge små mængder.
Tilsæt frisk olie hver gang.
Yderligere farer ved genopvarmning af mad
Forkert eller gentagen genopvarmning af mad kan få den til at miste sin næringsværdi og i nogle tilfælde udgøre en sundhedsrisiko. Bakterier som Escherichia coli, Salmonella eller Listeria kan vokse i dårligt nedkølet eller forkert genopvarmet mad. Genopvarmet mad kan også miste sin oprindelige tekstur og smag, hvilket gør den mindre appetitlig og nærende.
Mikrobølgeovne kan være meget nyttige, men det er vigtigt at være forsigtig med, hvilke fødevarer du genopvarmer. Undgå dem, der bliver usikre, når de genopvarmes, og sørg altid for at opbevare dine måltider korrekt. Hvis du er i tvivl om sikkerheden ved genopvarmet mad, er det bedst ikke at tage nogen risici.
