3. Kylling (Gallus gallus domesticus)
Kylling indeholder proteiner, der ændrer deres struktur, når de genopvarmes, hvilket kan gøre det vanskeligt at optø. Kylling er også modtagelig for bakteriel kontaminering, især salmonella og campylobacter. Hvis den ikke opvarmes jævnt, kan disse bakterier overleve.
Tip: Rør kyllingen i mikrobølgeovnen for at sikre, at den varmes jævnt op, og kontroller altid, at den indre temperatur er over 75°C.
4. Kartofler (Solanum tuberosum)
Kogte kartofler, der er afkølet til stuetemperatur, kan være farlige, da Clostridium botulinum kan vokse og producere toksiner, der forårsager botulisme, en alvorlig sygdom, der påvirker nervesystemet. Genopvarmning af kartofler fjerner ikke altid dette toksin.
Tip: Opbevar kogte kartofler i køleskabet, og varm dem op i en pande eller ovn for at sikre, at de varmes jævnt op.
5. Fisk (forskellige arter)
Genopvarmning af fisk påvirker ikke kun dens tekstur og smag, hvilket gør den tør, men det kan også øge risikoen for madforgiftning, hvis den ikke opbevares korrekt. Bakterier som Listeria monocytogenes kan vokse i fisk, der ikke er korrekt nedkølet.
Tip: Undgå at genopvarme fisk i mikrobølgeovnen. Brug ovnen eller en stegepande for en mere jævn opvarmning.
