Hvornår bør du begrænse dit kålforbrug?
Personer med skjoldbruskkirtelproblemer
Skjoldbruskkirtlen fungerer som en regulator af kroppens centrale nervesystem. Kål indeholder dog stoffer, der forårsager struma og kan forstyrre dens korrekte funktion, især ved at fremme udviklingen af struma.
For dem, der lider af disse problemer, er der et simpelt trick: læg bladene i blød i letsaltet vand i cirka femten minutter , og hak dem derefter, inden de spises. Denne metode neutraliserer en stor del af de uønskede forbindelser.
Følsomme maver
Selvom kål er en fremragende tarmregulator takket være dens høje fiberindhold, kan det være en reel udfordring for personer med følsomme fordøjelsessystemer. I tilfælde af diarré eller irritabel tyktarm kan dens uopløselige fibre forværre symptomerne.
I disse situationer er det bedre at bruge mere letfordøjelige alternativer, såsom kogte rodfrugter eller møre græskar , som er mindre aggressive for tarmslimhinden.
Dem, der lider af allergier eller øjenproblemer
I modsætning til hvad mange tror, er fødevareallergier ikke begrænset til nødder eller skaldyr. Kål, især fermenteret kål, kan forårsage reaktioner svarende til pollen: nysen, kløende øjne, løbende næse…
Dette fænomen forklares af den naturlige tilstedeværelse af histamin, en forbindelse der kan forårsage pseudoallergiske reaktioner. Personer med tendens til konjunktivitis eller rødme i øjnene bør derfor bruge denne grøntsag med forsigtighed.
