Franske pandekager, kendt som “crêpes”, er en populær ret, der er perfekt til morgenmad, dessert eller endda et velsmagende måltid. Deres bløde og luftige tekstur gør dem perfekte til servering med en række forskellige fyld og toppings. Denne enkle opskrift giver dig mulighed for at lave omkring 12 lækre pandekager, som du vil elske.

Ingredienser (til ca. 12 pandekager)
250 g mel – den grundlæggende ingrediens, der giver strukturen.
3 æg – for at give dejen en fyldig smag.
500 ml mælk – en væske, der vil blødgøre pandekagerne.
1 knivspids salt – for at afbalancere dejens smag.
2 spsk sukker (valgfrit) – for en sødere version af pandekagerne.
2 spsk olie eller 30 g smeltet smør – for blødhed.
1 pakke vaniljesukker eller et par dråber vaniljeekstrakt (valgfrit) – for at forbedre smagen.
Lidt smør eller madolie – til at smøre panden.
Forberedelse
1. Forbered dejen
Vi starter med at forberede dejen, som er en vigtig del af en vellykket opskrift:

Tilsæt mel og salt i en stor skål. Hvis du planlægger at lave søde pandekager, tilsæt også sukker.
Lav en fordybning i midten af melet og slå æggene ud i den. Dette trin er vigtigt, fordi det hjælper med at holde dejen homogen.
Start med at blande forsigtigt med et piskeris. Du kan også bruge en elektrisk mixer, hvis du er mere komfortabel.
Tilsæt gradvist mælken under konstant omrøring. Pas på ikke at danne klumper. Dejen skal være glat og flydende.
Tilsæt til sidst olie eller smeltet smør og, hvis du bruger, vanilje, som vil give dejen en behagelig aroma.
2. Lad dejen hvile
Efter blanding dækkes skålen med et håndklæde og dejen hviler i 30 minutter ved stuetemperatur. Denne proces er vigtig, fordi den vil give melet mulighed for at absorbere væsken ordentligt, hvilket vil bidrage til pandekagernes luftige tekstur.

3. Forberedelse af pandekagerne
Når dejen har hvilet, varmes en stegepande op ved middel varme. Smør panden let med lidt smør eller olie for at forhindre pandekagerne i at klistre fast.
Hæld en øse dej i panden, og fordel dejen jævnt over hele bunden af panden med cirkulære bevægelser. Dette sikrer en jævn fordeling og et tyndt lag.
Steg pandekagen i cirka 1 minut, indtil kanterne begynder at hæve sig, og midten begynder at stivne. Hvis pandekagen stadig virker blød, kan du fortsætte med at stege.
Vend forsigtigt pandekagen med en spatel, og steg i yderligere 30 sekunder på den anden side, indtil den er gyldenbrun.
4. Servering
Læg de færdigbagte pandekager på en tallerken, og dæk med et rent viskestykke for at holde dem bløde og varme. Dette trin er nyttigt, hvis du laver en stor portion pandekager.
Tips til topping
Pandekager er utroligt alsidige og kan serveres med en række forskellige toppings, afhængigt af om du har lyst til noget sødt eller salt. Her er nogle tips:

“Se resten på næste side” Klik for at læse mere