TILBEREDNING:
Så gæren virker:
Bland lunkent vand (370 ml) og tørgær (10 g) i en stor skål. Rør forsigtigt og lad det hæve i 5-10 minutter, indtil gæren er helt opløst og bobler.
Lav dejen:
Tilsæt 500 gram mel og 1 tsk salt til gærblandingen. Rør med en træske eller hænderne, indtil der dannes en klumpet dej.
Ælt dejen.
Læg dejen over på en let melet overflade og ælt den i hånden i 8-10 minutter, indtil den er blød og elastisk. Hvis dejen er for våd, tilsæt lidt mere mel, en skefuld ad gangen.
Start:
Læg dejen i en ren skål med lidt olie, dæk den med et vådt viskestykke og lad den hæve et varmt sted i 1-2 timer, indtil den er fordoblet i størrelse.
Form dejen.
Tryk den hævede dej ud for at fjerne eventuelle luftbobler. Form dejen til et brød eller den form, du ønsker, og læg det derefter på en bageplade beklædt med bagepapir eller i en smurt brødform.
Anden hævning: En frisk start
Dæk dejen med et klæde og lad den hæve i yderligere 30-45 minutter, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
Lav brødet.
Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F) før brug. Bag brødet i ovnen i 25-30 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun, og brødet lyder hult, når man banker på bunden.
Sæt på køl og server:
fortsættes på næste side
