1️⃣Kog kødet, indtil det er mørt. Læg kalvekødsstykkerne i et stort ildfast fad. Dæk med koldt vand, tilsæt løg, hakkede gulerødder, selleri og porre. Tilsæt bouquet garni 🌿. 👉Lad det simre ved svag varme i 1 time. 2️⃣Kog svampene. Sautér de hakkede svampe i en pande med en lille klat smør. Sæt til side 🍄✨. 3️⃣Forbered den hvide sauce. Smelt smørret i en gryde. Tilsæt melet og rør i 1 minut uden at det bruner. Hæld gradvist den varme blanquettebouillon i, indtil du får en jævn og tyk sauce. 4️⃣Tilsæt flødeskummet. Rør cremefraiche og æggeblommen, taget af komfuret, i, indtil du får en utrolig fløjlsblød sauce 😍. Krydr med salt og peber.
5️⃣Færdiggør retten. Tilsæt kød, grøntsager og svampe til saucen. Lad det simre i yderligere 10 minutter ved svag varme. 🍽️Server. Server varm med ris, frisk pasta eller dampede kartofler 🌾🔥. 💡Kokkens tip
➤ For en endnu mere cremet sauce, tilsæt lidt citronsaft 🍋 lige før servering. “Se resten på næste side” Klik for at læse mere