Fremgangsmåde

Cookies

Smelt smør og frysetørret kaffe sammen i en lille gryde ved svag varme.

Bland sukker, brun farin, salt og vaniljesukker sammen i en skål.

Tilsæt det smeltede smør og kaffe og rør det sammen med. Rør et æg i ad gangen. Bland mel og bagepulver sammen og sigt det i skålen. Rør det hele sammen til en ensartet og blød dej.

Stil dejen på køl i 1 time.

Tænd ovnen på 180 C varmluft.

Form ca. 18 lige store kugler med f.eks. en isske. Placer kuglerne på en bageplade beklædt med bagepapir (jeg bager kun 6 cookies af gangen). Sørg for at der er godt med mellemrum imellem hver kugle, da de flyder ud, når de bliver bagt.

Bag kuglerne i ca. 13-15 min. til de er gyldne og sprøde rundt i kanten, men stadig bløde i midten.

Lad cookiesne afkøle på en rist.

Mascarponecreme

Pisk æggeblommer, rørsukker og vanilje til en lys og luftig æggesnaps. Det tager ca. 5 minutter. Skru lidt ned for hastigheden og tilsæt mascarponen og pisk den godt sammen.

Tilsæt piskefløden lidt ad gangen imens der piskes. Pisk indtil cremen er luftig og laver små toppe. Kom cremen i en sprøjtepose med en lille rund tyl. Sprøjt cremen på de afkølede cookies og drys med kakao. Server straks eller opbevar på køl. Velbekomme!