Til kammuslingerne:
200 g kammuslinger, rensede og duppede tørre
1 spsk olivenolie
1 spsk smør
1 fed hvidløg, hakket
Salt og peber efter smag
Til hvidløgs- og urtesmørsaucen:
3 spsk smør
1 spsk citronsaft
1 spsk hakket persille
1 tsk hakket hvidløg
Instruktioner:
Tilbered bøfbidderne:
Dup bøfterningerne tørre og krydr rigeligt med salt og peber.
Varm olivenolie op i en stegepande ved høj varme. Tilsæt bøfbidderne og steg dem 1-2 minutter på hver side, indtil de er brunede og sprøde.
Tilsæt smør, knust hvidløg og rosmarin; vend det hele rundt. Tag rejerne op og lad dem hvile.
Tilbered rejerne:
Smelt smør og olivenolie i den samme pande. Tilsæt hakket hvidløg og sauter i 30 sekunder.
Tilsæt rejerne, krydr med Cajun eller paprika, og steg dem i 2 minutter på hver side, indtil de er lyserøde og let brunede.
Pres lidt citronsaft over dem og tag dem op af panden.
Svits kammuslingerne:
Tør panden ren og varm olivenolie op, indtil de skinner.
Krydr kammuslingerne med salt og peber og brun dem i 1½-2 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
Tilsæt smør og hakket hvidløg; pensl kammuslingerne kort, og tag dem derefter af varmen.
Lav hvidløgs- og urtesmørret:
Smelt smør i en lille gryde, tilsæt hakket hvidløg, citronsaft og hakket persille. Rør godt.
Saml fadet:
Arranger bøfstykker, rejer og kammuslinger smukt på en hvid tallerken.
Dryp hvidløgs- og urtesmørsaucen over det hele.
Drys med ekstra hakket persille og server straks.
En fantastisk surf & turf-trio — saftige bøfbidder, gyldne kammuslinger og røgede rejer — forenet med et duftende hvidløgs-urtesmør, perfekt til en hyggelig gourmet-oplevelse derhjemme.
