Tilberedning
Først sauteres skalotteløg og hvidløg i olivenolie ved svag varme, indtil de er gennemsigtige. Hvis det ønskes, kan du tilsætte rejeskallerne til løgene og hvidløget.
At sautere skallerne vil give saucen en mere intens rejesmag.
Når løgene er gennemsigtige, tilsættes rejerne og sauteres i et par minutter på hver side, indtil de er brunede og næsten gennemstegte.
Tilsæt derefter estragon og sauter i et par sekunder, og afglasér derefter med hvidvin eller vermouth.
Lad det reduceres let, tilsæt derefter fløden og varm saucen igennem. Krydr med salt og peber. Lad det simre lidt længere.
Til sidst tages rejeskallerne op af saucen.
I mellemtiden bringes en stor gryde med saltet vand i kog til tagliatellen.
Skær derefter broccolien i buketter, halvér bukettene om nødvendigt, og skær stilken i skiver.
Derefter kan du arrangere pastaen med saucen. Tilsæt lidt estragon til pynt, og den er klar til servering.
Server det med en lækker grøn salat og lidt (hvidløgs)brød, og dit måltid er perfekt.
Velbekomme!
