Skyl først svinemørbraden under koldt vand, dup den tør, og fjern sener og fedt. Skær kødet i 2-3 cm tykke skiver.
Skræl og hak derefter løg og hvidløg fint. Rens svampene og hak dem.
Vask persillen, dræn den godt, pluk bladene og hak dem.
Varm nu olien op i en stegepande. Salt svinemørbraden og steg den i den varme olie i en stegepande i 2-3 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun.
Tag den op af panden, krydr med peber og sæt den til side sammen med stegepanden.
Smelt smørret i en stegepande, tilsæt svampene, hakket løg og hvidløg og steg i 2-3 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Tilsæt tomatpuré og sennep og steg i 1 minut.
Deglasér med grøntsagsbouillon, skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af panden og lad det simre under omrøring i 1-2 minutter.
fortsættes på næste
Opløs majsstivelsen i 1 spiseskefuld vand. Kom svinemørbraden og panden tilbage i panden.
Hæld fløden i og lad det simre i ca. 2 minutter. Rør majsstivelsesblandingen i.
Rør cremefraiche i og krydr med salt og peber.
Server med tagliatelle, hvis det ønskes.
Velbekomme!
