Forbered marengsen. Tilsæt en knivspids salt til æggehviderne og pisk ved høj hastighed. Når toppene begynder at tykne, tilsættes sukkeret langsomt og piskes, indtil der dannes stive, blanke toppe. Skru derefter ned for mixerhastigheden og tilsæt kartoffelstivelse og eddike. Fordel marengsblandingen på en bageplade beklædt med bagepapir (24 x 24 cm). Sæt bagepladen i en forvarmet ovn ved 160 °C og skru straks ned for temperaturen til 120 °C. Bag marengsen i ca. 1 time og 20 minutter ved varmluft. Tag marengsen ud af ovnen og lad den køle af.
Forbered buddingblandingen. Bring ca. 700 ml mælk og sukker i kog. Bland resten af mælken (helst med et piskeris) med vaniljepulver, mel og æggeblommer. Hæld blandingen i den kogende mælk. Rør kraftigt, indtil buddingen koger og tykner. Dæk den varme budding med husholdningsfilm og lad den køle af. Del buddingen i to halve. Pisk en halv pakke smør, som skal have stuetemperatur, i en mixer, indtil den er luftig. Tilsæt halvdelen af den kolde budding et par spiseskefulde ad gangen til smørret under konstant omrøring, indtil det er glat. Tilsæt tre skiver hakket ananas til blandingen og bland. Fordel buddingblandingen over chokoladekagen og sæt den i køleskabet.
Opløs geléen i 700 ml vand og lad den køle af. Når geléen begynder at stivne, hældes den forsigtigt over buddingblandingen. Stil kagen tilbage i køleskabet i ca. 30 minutter, indtil geléen er helt stivnet.
Pisk den resterende halvdel af smørret i en mixer og tilsæt resten af buddingen og ananasen. Fordel blandingen over gelélaget. Læg forsigtigt den afkølede marengs ovenpå. Stil kagen i køleskabet i et par timer, helst natten over, så den kan stivne ordentligt.
