I en stor gryde varmes en rigelig mængde olivenolie op ved middel varme.
Tilsæt løg og sauter indtil det er gennemsigtigt.
Tilsæt derefter porre, selleri, gulerod, rød peberfrugt, squash og kartofler.
Bland godt og steg i et par minutter, indtil det er blødt.
Rør hvidløg, chili (hvis du bruger det), salt, peber og timian i.
Steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
Hæld grøntsagsbouillonen i. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 15 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
Rør den friske persille i lige før servering. Pynt med mere persille, hvis det ønskes. Velbekomme!
“Vend til resten” Klik for at læse mere
