Skræl og hak gulerødder, squash og kartofler.

Hak løg og rød peberfrugt (hvis du bruger det).

Sauter løg og hvidløg:

Varm olivenolie op i en stor gryde ved middel varme.

Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er gennemsigtigt.

Tilsæt det hakkede hvidløg og sauter i yderligere et minut, indtil det dufter.

Tilsæt grøntsagerne:

Tilsæt de hakkede gulerødder, squash og kartofler til gryden.

Sauter i et par minutter under omrøring.

Tilsæt bouillon og krydderier:

Hæld grøntsagsbouillon eller vand i, indtil grøntsagerne er helt dækket.

Tilsæt de tørrede krydderurter, salt og peber.

Bring blandingen i kog.

Kog suppen:

Når suppen koger, skrues ned for varmen og lad det simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.

Tilsæt de grønne ærter:

fortsættes på næste side