Tilberedning
Først beklæd en springform (ca. 26 cm i diameter) med bagepapir, og forvarm ovnen til 160 °C (325 °F) ved varmluft.
Til kagedejen piskes æg og sukker, indtil det er lyst og luftigt, cirka fem minutter. Bland mel med kakaopulver og bagepulver, og rør det derefter gradvist i æggeblandingen.
Hæld derefter dejen i den forberedte form, og glat toppen. Bag i den forvarmede ovn i cirka 25 minutter. Lad det køle helt af.
Hæld derefter fløden i en skål, og pisk den med flødestabilisatoren og vaniljesukkeret, indtil der dannes stive toppe.
Vend nu forsigtigt de mørke chokoladespåner i med en spatel, og stil i køleskabet, indtil det skal bruges.
Dræn kirsebærrene i en si, og gem saften. Skær kagen vandret i halve. Placer det nederste lag på et kagefad, og omgiv det med en kagering.
Fordel nu noget af den flødeskummede fløde over det nederste lag, og fordel kirsebærrene ovenpå. Derefter fordeles to tredjedele af den resterende flødeskum over kirsebærrene.
Læg nu det andet lag kage ovenpå og tryk det let ned. Fordel derefter den resterende flødeskum jævnt og stil det på køl i mindst en time.
Lav derefter glasuren. Til glasuren hældes kirsebærsaften (lige under 350 milliliter) i en lille gryde, røres sukker og kageglasurpulver i, bringes i kog og lad det køle lidt af.
Tag nu kagen ud af køleskabet og fordel glasuren over flødeskumslaget med en spiseskefuld, startende fra midten.
Køl derefter af igen. Fjern kageringen før servering og drys med chokoladespåner, hvis det ønskes.
Vores tip: Hvis der ikke er nok kirsebærsaft, kan du blot fylde den op med lidt vand.
Velbekomme!
