4 store æg
100 g revet parmesanost
1 spiseskefuld tørret persille
1 tsk kødkrydderi (eller blandede krydderurter)
200 g rasp
60 g hvedemel
1 tsk sød paprika
Vegetabilsk olie til stegning (ca. 500 ml)
Til servering:
Sød chilisauce eller sauce efter eget valg
Trin-for-trin instruktioner
Tilberedning af zucchini
Trin 1: Vask zucchinien grundigt og skær begge ender af. Skær hver zucchini på langs i skiver ca. 1 cm tykke. Du skal have 12 til 15 skiver i alt.
Trin 2: Bring 2 liter vand i kog i en stor gryde. Tilsæt salt, hvidløgspulver, æblecidereddike, laurbærblade og peberkorn for at lave en aromatisk blancheringsvæske.
Trin 3: Læg forsigtigt zucchiniskiverne i det kogende vand. Kog i præcis 2 til 3 minutter ved middellav varme. Zucchinien skal være let mør, men stadig fast.
Trin 4: Tag zucchiniskiverne op med en hulske og læg dem på et rent viskestykke. Lad dem køle af i 5 minutter, og dup dem derefter forsigtigt tørre med køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt. Dette trin er afgørende for en perfekt sprød panering.
Opret paneringsstationen
fortsættes på næste side
