6 rejer (skrællede)
1 citron (skal til forberedelse og både til pynt) Trin 1: Forbered træbunden
Forvarm ovnen til 180 °C (gasmærke 6).
Adskil æggehviderne fra blommerne i to skåle. Tilsæt flødeost, sennep og flødeskum til skålen med blommerne. Pisk, indtil blandingen er glat og jævn.
Pisk æggehviderne med en knivspids salt, indtil de er stive, og vend dem forsigtigt i dejen med en spatel, mens du løfter dejen opad for at holde luften inde.
