Tilberedning:
Vask og tør auberginer, tomater, squash og peberfrugter. Skræl dem og skær dem i skiver af et par millimeter tykkelse.

Fjern kernerne og de indre hvide ribben fra peberfrugterne og skær dem i strimler ca. 2 cm brede.

Læg grøntsagerne på en bageplade beklædt med bagepapir.

Arranger dem efter ønske, og prøv at overlappe dem så lidt som muligt.

Krydr grøntsagerne med salt og peber, drys med parmesanost og rasp (eller panko), og dryp med lidt olie.

Afslut med mynte-, basilikum- og timianblade, og bag grøntsagerne ved 200 °C i ca. 25 minutter.

Når grøntsagerne er gyldenbrune og sprøde, tages de ud af ovnen og serveres straks.
Velbekomme!