Instruktioner:
Marinering af oksekødet: Bland oksekødsstykkerne, sojasauce, citronsaft og stødt sort peber i en skål. Bland godt og lad det marinere i mindst 1 time.
Sautér aromaerne: Varm lidt madolie op i en pande. Tilsæt hvidløg og løg, og sautér, indtil de dufter.
Tilberedning af oksekødet: Tilsæt det marinerede oksekød i panden og sauter i ca. 1 minut. Tilsæt laurbærblade og marinadesaucen. Rør rundt og læg låg på. Lad det koge i 20 minutter under omrøring af og til.
Tilsæt tomatsaucen: Rør tomatsaucen i og bland godt. Tilsæt derefter 2 kopper vand, oksebouillonterningen og thailandsk chili (valgfrit). Rør igen, læg låg på og kog i 40 minutter til 1 time, eller indtil oksekødet er mørt. Tilsæt vand efter behov for at sikre, at oksekødet er gennemstegt.
Tilsæt grøntsager: Når oksekødet er mørt, tilsæt gulerødder og kartofler. Kog, indtil grøntsagerne er møre. Tilsæt peberfrugten og kog i et par minutter mere, indtil saucen tykner til den ønskede konsistens.
Servering: Når retten er færdig, serveres den varm med dampede ris eller din yndlingstilbehør. Velbekomme!
Metoder:
Metoden til at lave oksekød Mechado er ligetil. Først marinerer du oksekødet for at sikre, at det absorberer alle de velsmagende smagsnuancer. Derefter sauterer du hvidløg og løg for at fremhæve aromaen, før du tilsætter det marinerede oksekød. Langsom tilberedning af oksekødet sikrer, at det bliver mørt og smagfuldt. Tilføjelsen af grøntsager som gulerødder, kartofler og peberfrugt giver retten en god tekstur og farve.
Historie:
Oksekød Mechado er en populær ret i Filippinerne, der ofte serveres ved særlige lejligheder eller familiesammenkomster. Ordet “Mechado” kommer fra det spanske ord “mecha”, som refererer til en væge. Traditionelt blev oksekød marineret med snor eller væger af fedt for at holde det fugtigt under tilberedningen. Med tiden udviklede opskriften sig til at omfatte forskellige grøntsager og en rig tomatbaseret sauce, hvilket gjorde den til en solid og smagfuld ret, der er elsket af mange.
Fordele:
Proteinrig: Oksekød er en fantastisk kilde til protein, som er essentielt for at opbygge og reparere væv i kroppen.
Fyldig med grøntsager: Retten indeholder gulerødder, kartofler og peberfrugter, alle fyldt med vitaminer og mineraler, der understøtter den generelle sundhed.
Smagfuld og trøstende: De velsmagende smage fra sojasauce, hvidløg og tomatsauce skaber en rig og trøstende ret, der tilfredsstiller sult og smag.
Formning:
Oksekødsmechado dannes gennem en omhyggelig kombination af marinering, langsom tilberedning og lagdeling af smagsvarianter. Oksekødet absorberer marinaden og tomatsaucen, hvilket gør det muligt at tilberede det perfekt, samtidig med at det bliver mørt og smagfuldt. Grøntsagerne giver en fin kontrast i tekstur, der komplementerer oksekødets blødhed og saucens fylde.
