6 rejer (skrællede)
1 citron (skal til forberedelse og både til pynt) Trin 1: Tilbered dejen
Forvarm ovnen til 180 °C (gasmærke 6).
Adskil æggehviderne fra blommerne i to skåle. Tilsæt flødeost, sennep og flødeskum til skålen med blommerne. Pisk, indtil det er glat og jævnt blandet.
Pisk æggehviderne med en knivspids salt, indtil de er stive, og vend dem derefter forsigtigt i dejen med en spatel, og løft dejen for at efterlade luft.
