6 rejer (skrællede)
1 citron (skal til forberedelse og både til pynt) Trin 1: Forbered brændebunden
Forvarm ovnen til 180 °C (gasmærke 6).
Adskil æggehviderne fra æggeblommerne i to skåle. Tilsæt flødeost, sennep og fløde til skålen med æggeblommerne. Pisk, indtil det er glat og jævnt blandet.
Pisk æggehviderne med en knivspids salt, indtil de er stive, og vend dem derefter forsigtigt i dejen med en spatel, og løft dejen op for at bevare luften.
