Trin 1: Vælg friske bananer
Vælg bananer, der er modne, men stadig faste, lysegule og har få brune pletter. Undgå bananer, der er for bløde eller har blå mærker, da de ikke holder sig godt under tørreprocessen.
Trin 2: Skræl og skær bananerne i skiver
Skræl bananerne og skær dem i tynde, lige skiver (ca. 6 mm tykke). Lige skiver sikrer jævn tørring og forhindrer fugtlommer, der kan forårsage fordærv.
Trin 3: Tør bananerne
Læg bananskiverne i et enkelt lag på bakkerne i din dehydrator.
Indstil dehydratortemperaturen til 57 °C. Lad bananerne tørre i 8-12 timer, afhængigt af deres tykkelse.
Tjek skiverne regelmæssigt for at sikre, at de tørrer jævnt. Bananerne er klar, når de føles helt tørre og læderagtige at røre ved.
Ingen dehydrator? Brug din ovn ved den laveste temperatur (normalt omkring 77 °C). Hold ovndøren let på klem, og tjek den ofte for at undgå overtørring.
Trin 4: Vakuumpakning til langtidsopbevaring
Når bananskiverne er helt tørre, lad dem køle helt af:
Fjern ilten med en vakuumpakker, og pak bananskiverne i lufttætte poser.
For ekstra beskyttelse skal du placere en fødevaregodkendt tørrepose i hver pose for at absorbere eventuel resterende fugt.
Har du ikke en vakuumpakker? Brug lufttætte glas eller opbevaringsbeholdere, og sørg for, at lågene er tæt lukkede. Selvom dette ikke holder dem i to hele år, vil det forlænge deres holdbarhed betydeligt.
Trin 5: Opbevaring køligt og mørkt
Placer dine vakuumpakkede bananer et køligt og mørkt sted, f.eks. i et spisekammer eller skab, helst under 21 °C. At holde dem væk fra sollys og varme vil forhindre oxidation og sikre langvarig friskhed.
Fordele ved denne konserveringsmetode
Forlænger holdbarheden: Korrekt tørring og vakuumpakning holder bananerne friske i op til op til 2 år. Reducerer madspild: Gem bananer, der ellers ville blive dårlige, og reducer din miljøpåvirkning. Omkostningsbesparelser: Køb bananer i løs vægt, opbevar dem, og få langsigtede besparelser sammenlignet med snacks fra købte butikker. Bekvemmelighed: Tørrede bananer er lette, bærbare og klar til brug, når du har brug for dem.
