Trin-for-trin instruktioner

1. Tilbered æggene

Knæk æggene i en skål og pisk, indtil de er godt blandede og let skummende.

Rør mælken (eller fløden) i og krydr med salt og peber.

2. Varm panden op

Brug en nonstick-stegepande ved middellav varme.

Smelt smørret eller varm olien op for at dække panden jævnt.

3. Steg langsomt

Hæld æggeblandingen i og lad den stå i 20-30 sekunder, indtil kanterne stivner.

Tryk forsigtigt de stegte kanter ind mod midten med en spatel, og lad de ukogte æg løbe ud til kanterne.

4. Form de bløde ostemasse

Fortsæt med at vende forsigtigt, indtil der dannes en blød, cremet ostemasse.

Tag gryden af varmen, mens de stadig er let flydende – de vil koge helt igennem uden for komfuret.

5. Tilpas og server

Rør ost, krydderurter eller grøntsager i efter behov.

Server straks og pynt med ekstra topping.

Professionelle tips til succes

fortsættes på næste side