Bland først mælk, 1 spiseskefuld sukker og gær til en jævn pasta. Bland mel, smør, det resterende sukker og æggeblommen i en skål. Hæld kærnemælksblandingen i, og ælt det hele med dejkrogen på en elektrisk mixer til en jævn dej. Dæk til og lad det hæve et lunt sted i ca. 45 minutter.
Vask blommerne, halvér dem, fjern stenene og hak dem. Varm 3 spiseskefulde vand op og sauter blommerne ved middel varme, indtil væsken er fordampet. Bland majsstivelsen med en lille smule koldt vand til en jævn pasta, tilsæt det til blommerne, bland godt og bring det i kog et øjeblik. Sødes med 2 spiseskefulde sukker og lad det køle af.
Ælt dejen let på en meldrysset arbejdsflade og rul den ud til et rektangel, der måler ca. 20 x 30 cm. Bland 1 spiseskefuld sukker med nelliker, kanel og mandler. Drys denne blanding over dejen og fordel blommekompotten ovenpå. Rul dejen ud på langs og skær den i seks skiver. Placer bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir, dæk til og lad dem hæve i yderligere 20 minutter. Smelt det resterende smør. Pensl bollerne med det resterende smeltede smør og bag dem i en forvarmet ovn (200 °C, middel varme) i ca. 25 minutter.
Ælt dejen igen på en meldrysset overflade og rul den ud til et rektangel på ca. 5 mm tykkelse.
Pensl den afkølede blommekompot over dejen, fordel den på langs og skær den i skiver/boller på ca. 2-3 cm tykkelse.
Læg bollerne i en smurt bageform og bag dem i en kold ovn. Lad dem hæve i yderligere 15 minutter ved 50 °C (varmluftovn) og bag dem derefter ved 150 °C i 40-45 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af.
Bland sukkeret med vandet og fordel blandingen over sneglene med en ske.
