Start med at skylle det grundigt med koldt vand, og fjern derefter eventuelle beskadigede blade eller stilke. Tør det forsigtigt med køkkenrulle: dette trin er vigtigt for at forhindre overskydende fugt.
Fyld derefter et glas halvt op med vand.
Sænk persillestilkene ned i vandet, og hold dem oprejst, som om de var i en vase.
Dæk alt med en genlukkelig frysepose eller madpose, og fastgør den omkring glasset med en elastik. For at lade urten ånde, lav to små snit med en saks på siderne af posen.
Sæt glasset i køleskabet, helst i flaskerummet på døren.
Denne metode holder persillen frisk, sprød og duftende i flere uger, nogle gange endda mere end en måned.
En pladsbesparende mulighed for små køleskabe
Hvis dit køleskab allerede er fyldt, skal du ikke bekymre dig. Der findes en lige så effektiv mulighed. Vask og tør persillen grundigt, og hak den som sædvanligt. Placer den derefter i et rent, tørt glas. Før du lukker, skal du placere et ark absorberende papir mellem åbningen og låget: det vil absorbere eventuel resterende fugt.
Luk glasset forsigtigt, og stil det i køleskabet, helst på hovedet. Dette trick holder din hakkede persille frisk og klar til brug i flere uger uden mærkbart tab af smag. Korrekt opbevaring af persille betyder bedre madlavning i hverdagen.
At have persille ved hånden er et stort plus i køkkenet. Det giver supper et strejf af friskhed, forbedrer øjeblikkeligt smagen af en sauce og forvandler en simpel grøntsagsret til en lækker ret. Når den opbevares korrekt, bevarer den sin livlige farve og urtearoma uden at blive smagløs eller vandet.
Disse metoder har også en betydelig fordel: de reducerer madspild. Ikke mere en halv bunke glemt bagerst i køleskabet. Du køber mindre, bruger mere effektivt, og dit køkken bliver mere organiseret.
Små fejl, du absolut skal undgå
Undgå at opbevare persille i sin originale plastikpose uden beskyttelse: den vil hurtigt kvæles og blive fordærvet. Lad den heller ikke trække helt i vand; kun stilkene skal være nedsænket. Husk endelig at skifte vandet i glasset hver anden eller tredje dag for at forlænge dens friskhed.
Med disse enkle og effektive tips vil persille endelig blive en trofast allieret i dit køkken, altid klar til at forbedre dine retter og aldrig skuffe dig.
Se resten på næste side
