I en separat skål sigtes kakaopulver, bagepulver og en knivspids salt. Dette vil hjælpe med at forhindre klumper i dejen.
Tilsæt de sigtede tørre ingredienser til havre-, banan- og æggeblandingen. Vend forsigtigt dejen i med en spatel med bevægelser nedefra og op, og pas på ikke at overarbejde dejen. Målet er at opnå en glat, men ikke for elastisk, dej.
Tilsæt valnødder og chokolade:
Hak valnødderne groft med en skarp kniv. Hvis du bruger chokoladestykker, tilsæt dem nu.
Vend de hakkede valnødder (og chokoladestykker, hvis du bruger dem) i dejen, og rør forsigtigt for at fordele den jævnt.
Bag kagen:
Forvarm ovnen til 180 °C (varmluft) eller 160 °C (varmluft).
Smør og drys en rund bageform med en diameter på ca. 20-22 cm med mel (eller beklæd den med bagepapir).
Hæld dejen i den forberedte form og glat den ud med en spatel.
Bag og afkøl:
Bag kagen i den forvarmede ovn i cirka 35-40 minutter, eller indtil den er gyldenbrun, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud (der kan være et par fugtige krummer, men ingen flydende dej).
Tag kagen ud af ovnen, og lad den køle helt af i formen i cirka 10-15 minutter. Vend den derefter forsigtigt ud på en bagerist, og lad den køle helt af.
Pynt med chokolade:
Mens kagen køler af, hakkes den mørke chokolade fint.
Mens kagen stadig er let varm (men ikke varm!), dryppes den med den hakkede chokolade. Lad chokoladen smelte forsigtigt i et par minutter.
Fordel den smeltede chokolade jævnt over kagens overflade med en kniv eller spatel.
Servering:
Lad kagen køle helt af, inden den skæres og serveres.
Kagen holder sig godt ved stuetemperatur, pakket ind i husholdningsfilm, i 2-3 dage.
