Tilberedning
1. Vask først oksekødet til suppe (jeg foretrækker top round), dæk det med 1,5 liter vand og bring det i kog.
Du kan også komme kødet i kogende vand; dette holder det super saftigt, men bouillonen vil ikke være lige så smagfuld.
Med oksekød af rigtig god kvalitet til suppe fungerer denne metode også. Prøv ikke at skumme skummet af; rør det i stedet godt i.
Tilberedning
1. Vask først oksekødet til suppe (jeg foretrækker top round), dæk det med 1,5 liter vand og bring det i kog. Skræl og halvér løgene, og kom dem derefter i gryden sammen med krydderierne. Lad det simre ved middel varme i ca. 1,5 time.
2. I mellemtiden skrælles og vaskes kartoflerne og sellerien, og skæres i store tern. Skræl og vask gulerødderne, og skær dem derefter i skiver.
Trim og vask rosenkålene, og halvér dem derefter.
Trim og vask porren, og skær den derefter i skiver. Vask løvstikken, ryst den tør, og hak den fint.
Tag kødet op af bouillonen. Si bouillonen, og bring det i kog igen.
3. Tilsæt derefter grøntsager og løvstikke til bouillonen, og lad det simre i ca. 15 til 20 minutter.
I mellemtiden skæres oksekødet i store tern, tilsættes det tilbage i bouillonen, og bring det kort i kog igen.
4. Til sidst krydres gryderetten rigeligt med salt og peber. Vask merianen, ryst den tør, pluk bladene fra stilkene, og hak alt fint undtagen et par stykker til pynt.
Anret rosenkålsgryderetten i en smuk suppeterrin, drys med den hakkede merian, og pynt med de resterende merianblade. Velbekomme!
