1. Riv først squash, løg, gulerod og peberfrugt. Kom dem i en stor skål. Tilsæt derefter æg, mælk og mel til skålen med de revne grøntsager.
2. Bland godt, indtil blandingen er glat. Riv cheddarosten og tilsæt den til blandingen. Hak derefter persillen og tilsæt den til skålen. Krydr med salt og sort peber. Varm derefter olivenolien op i en stor stegepande ved middel varme.
3. Hæld blandingen i stegepanden og fordel den jævnt. Bag i ca. 10-15 minutter, eller indtil kanterne er sprøde, og toppen er fast. Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F).
4. Sæt stegepanden i ovnen og bag i yderligere 15-20 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun og gennemstegt.