Instruktioner:
Forvarm først ovnen til 220 °C, og beklæd en stor bageplade med bagepapir, eller smør den let med olivenolie for at forhindre, at den klistrer.
Bland derefter de skivede zucchini, gule squash og tomater i en stor skål.
Dryp derefter olivenolie over grøntsagerne, og tilsæt det hakkede hvidløg.
Bland derefter forsigtigt, så grøntsagerne er jævnt dækket med olie og hvidløg.
Fordel derefter grøntsagerne i et enkelt lag på den forberedte bageplade, og sørg for, at de ikke er for tætpakket.
Dette sikrer jævn stegning og karamellisering.
Krydr derefter grøntsagerne efter smag med salt og peber, og drys jævnt.
Steg derefter grøntsagerne i en forvarmet ovn i 20-25 minutter, eller indtil de er møre og karamelliserede i kanterne.
Vend grøntsagerne halvvejs for at sikre en jævn tilberedning.
Når grøntsagerne er perfekt stegte, tages de ud af ovnen og lægges i et serveringsskål.
Drys den revne parmesanost over de stadig varme, stegte grøntsager, så osten smelter let og fremhæver smagen.
Server derefter den ristede hvidløg og parmesan-courgette, squash og tomater straks som en lækker tilbehørsret eller som en mættende vegetarisk hovedret.
Velbekomme!
