Udblødning af kartoflerne: Udblød kartoflerne i koldt vand i mindst en time eller natten over for at fjerne overskydende stivelse. Skyl kartoflerne godt og dup dem tørre med køkkenrulle.
Varm olien op til 180 °C i en stegepande.
Steg kartoflerne i portioner i 5 til 6 minutter, indtil de er let brunede. Lad pommes frites dryppe af på køkkenrulle.
Varm olien op igen til 200 °C. Steg pommes fritesen en gang til, i portioner, indtil de er gyldenbrune og sprøde, ca. 5 minutter. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
Krydr de varme pommes frites med salt og server straks med dine yndlingsdips.
Opbevaring og genopvarmning: Hjemmelavede pommes frites er bedst, men rester af pommes frites kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. For at genopvarme dem, bag dem i ovnen ved 180 °C i 15-20 minutter, indtil de er sprøde.