Trin 1:
I en mellemstor skål blandes honning, smør og sukker. Bland disse tre ingredienser og varm dem forsigtigt op over et vandbad eller i mikrobølgeovnen (ca. 30 sekunder), indtil smørret smelter, og blandingen er glat og skinnende. Pas på ikke at overophede honningen, da dette vil miste alle dens gavnlige stoffer og smagsnuancer!
Trin 2:
I en anden skål sigtes melet med bagepulver, kanel, ingefær og muskatnød. Tilsæt derefter langsomt de tørre ingredienser til honningblandingen sammen med ægget. Bland med et piskeris eller en spatel, indtil du har en glat, let klistret dej. Hvis dejen er for klistret til at håndtere, tilsæt lidt mere mel, men pas på ikke at gøre cirklerne for stive.
Trin 3:
Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile i køleskabet i mindst 1 time (helst natten over). Dette trin er vigtigt, fordi alle smagene vil smelte smukt sammen, og bollerne vil være smukt sprøde efter bagning.
Trin 4:
Efter hvile tager du dejen ud af køleskabet og ruller den ud på en meldrysset kagerulle til en tykkere plade, cirka 4-5 mm. Personligt kan jeg godt lide tykkere boller, der har en dejlig sprød skorpe og samtidig en let blødhed indeni. Og nu kommer den bedste del – udstik bollerne med en lille glas- eller kageudstikker. Størrelsen bestemmer du selv, men jeg anbefaler ca. 5 cm i diameter.
Trin 5:
Flyt bollerne over på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i en forvarmet ovn ved 170 grader Celsius (over- og undervarme) i cirka 10-12 minutter. Hold godt øje med dem, honningbollerne bliver hurtigt mørkere, men de må ikke brænde på! De lykkes, når de har en lysebrun farve på overfladen og stadig er bløde og duftende indeni.
Trin 6:
Efter afkøling forberedes chokoladeglasuren – varm chokoladen op i et vandbad og dyp cirklerne i det, eller hæld det over dem med skefulde. Hvis du vil have en juledekoration, kan du drysse med farverige sukkerpynt for at skabe en rigtig julestemning.
Varianter og tips
Hvis du ønsker cirkler med en nøddeagtig smag, kan du tilsætte 50 g malede valnødder eller mandler til dejen.
For en eksotisk aroma kan du tilsætte en knivspids kardemomme eller stødt anis.
Hvis du kan lide en krydret smag, kan du også prøve at tilsætte en knivspids frisk revet sort peber – det lyder mærkeligt, men det passer perfekt til honning!
Cirklerne holder formen perfekt, hvis du lader dem ligge på bagepladen i 2-3 minutter efter, at du har taget dem ud af ovnen, og derefter flytter dem til en rist, der kan køle af.
Hvis du ikke kan lide for meget sødme, kan du pynte cirklerne med blot letpiskede æggehvider og lidt sukker i stedet for chokolade.
Honning fra lokale kilder smager bedst – prøv at få honning fra en kendt biavler, forskellen er fantastisk.
Sådan kan jeg godt lide at servere denne ret
Jeg elsker at servere honningcirkler lige ved juletræet med en kop varm te eller punch – når det sner udenfor, er der intet bedre. Til julebordet ser cirklerne smukt ud arrangeret på en vintage tallerken, dekoreret med grangrene og et par tørrede appelsinskiver. Og når venner kommer på besøg, kan jeg godt lide at dele dem med god ost og valnødder – en overraskende kombination, der nemt vil vinde dig over!
Noter
Opbevar honningcirklerne i et lukket glas ved stuetemperatur for at holde dem sprøde i op til 2 uger.
Når du opvarmer bollerne i ovnen, anbefaler jeg maksimalt 70 grader i 5 minutter, så de ikke mister deres blødhed og honningaroma.
Konklusion: Denne opskrift på honningboller er mit sikre bud, der altid bringer et smil og en varm følelse af hjem. Luksuriøs smag, perfekt tekstur og aroma, der trækker dig ind i et juleeventyr – alt dette er grundene til, at jeg elsker at bage dem hver jul, og jeg ønsker aldrig, at dette stykke glæde skal mangle!
