Fremgangsmåde:
Hæld fløde og sukker i en gryde. Sæt det på komfuret og bring det i kog – dette er basis for den fremtidige fløde – fløden skal tykne, og sukkeret skal være opløst i den.
Fjern den kogende væske fra komfuret og tilsæt kakaoen. Bland grundigt med et piskeris.
Lad blandingen, der er tilberedt på denne måde, køle helt af. Tilsæt derefter smørret (ideelt skåret i små stykker) til denne blanding og pisk hele blandingen.
Det tager cirka 13-15 minutter at piske fløden. En ordentligt pisket fløde har en luftig konsistens (som skum), og vi kan mærke, at den er færdig, når den bliver lys og øger i volumen – så kan vi stoppe med at piske.
Pas på ikke at piske fløden, så den bliver for tynd.
Vi bruger den til at fylde kager, roulader, strudel, desserter, og den er også fremragende til julekager (f.eks. pariserboller eller lascones).
