Pandestegte svampe med hvidløg og blomkål

Tilberedning:

Tilbered blomkålen:

Skær blomkålsbuketterne i små stykker.

Blancher dem i 5 til 6 minutter i kogende saltvand (eller damp dem), indtil de er møre, men stadig faste. Hæld vandet fra og sæt til side.

Sauter svampene:

Varm 1 spiseskefuld olie op i en stor stegepande (og lidt smør, hvis det ønskes).

Tilsæt svampene. Sauter dem ved middelhøj varme i 5 til 7 minutter, indtil de har frigivet deres væske og begynder at blive brune.

Tilsæt hvidløg og blomkål:

Tilsæt det hakkede hvidløg til svampene og sauter i 1 minut (må ikke brænde på).

Tilsæt blomkålsbuketterne. Dryp med den resterende olie og citronsaft.

Krydr med salt og peber. Steg i yderligere 5 til 6 minutter under forsigtig omrøring, indtil de er gyldenbrune.

Færdiggør og servering:

Smag til og juster krydderiet.

Drys med frisk persille eller purløg inden servering.