Drys kødskiverne med mel, salt og peber.
Brun dem i olivenolie i en stor gryde og sæt til side.
Sautér løg, gulerod, selleri og hvidløg i samme gryde, indtil de er bløde.
Tilsæt tomatpuré eller tomater, hvidvin og bouillon.
Kom kødet tilbage i gryden og tilsæt rosmarin og laurbærblad.
Lad det simre under låg i ca. 1,5-2 timer, indtil kødet er mørt.
Krydr med salt og peber.
Bland revet citronskal og finthakket persille i gremolataen og drys over ved servering.
Servering
Server ossobucoen med risotto alla milanese, kartoffelmos eller godt brød.
Gremolataen giver et frisk løft til den dybe smag.
Tip
Kalvskiver kan erstattes med oksekød eller lam for variation.
Tilsæt lidt chili for ekstra styrke.
Retten smager endnu bedre dagen efter.
Konklusion
Ossobuco med tomat og gremolata er en lille perle – varmende, aromatisk og fuld af italiensk sjæl.
En opskrift, der bringer både glæde og dybde til bordet.
For at se de komplette trin til madlavningen, gå til næste side eller brug Åbn-knappen (>), og glem ikke at DELE med dine Facebook-venner.
