Opskrift på skildpaddekaramelkage – perfekt chokolade, karamel og pekannødder

Variationer og erstatninger
Nøddebytte: Prøv valnødder eller mandler i stedet for pekannødder.

Mælkefri: Brug mandelmælk til kagen og kokoscreme til ganache.

Glutenfri: Erstat med en 1:1 glutenfri bagemelblanding.

Saltet karamel-twist: Tilsæt en ekstra knivspids havsalt til karamellen for balance.

Trin-for-trin instruktioner
Fortsæt venligst, læs videre (>)

Trin-for-trin instruktioner
Trin 1 – Forberedelse og blanding
Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og drys tre 23 cm kageforme med mel.
I en stor skål piskes mel, sukker, kakao, bagepulver, natron og salt sammen.

Trin 2 – Bland de våde ingredienser
Tilsæt æg, mælk, olie og vanilje. Bland ved medium hastighed, indtil det lige akkurat er blandet. Tilsæt langsomt kogende vand (dejen vil være tynd), og bland, indtil det er glat.

Trin 3 – Bag
Fordel dejen jævnt i formene. Bag i 25-30 minutter, indtil en tandstik kommer ren ud. Køl helt af.

Trin 4 – Lav karamelfyld
I en gryde blandes sukker og vand ved middel varme, indtil det er opløst. Skru op til høj varme, og kog, indtil det er ravgult (6-8 min). Tag gryden af ​​varmen, pisk langsomt fløde i (det vil boble), og tilsæt derefter smør, salt og vanilje. Køl af.

Trin 5 – Lav ganache
Varm fløden op til den simrer, hæld den over den hakkede chokolade, lad den stå i 1-2 minutter, og rør derefter, indtil den er glat og blank.

Trin 6 – Samling
Læg kagerne lagvis med karamel mellem hver. Hæld ganachen over toppen, og lad den dryppe ned ad siderne. Stil kagerne på køl i 1 time for at sætte sig.

Trin 7 – Pynt
Top med hakkede pekannødder, og hvis du har lyst, en smule karamel.

Serveringsforslag
Server med en kugle vaniljeis.

Tilsæt en klat flødeskum og et ekstra pekannøddrys.

Pynt med en smule karamelsauce for en præsentation på restaurantniveau.

Eksperttips
Bland ikke kagedejen for meget – det holder krummen mør.

Lad altid karamellen køle af, før du smører den ud, for at forhindre, at kagelagene smelter.

For en dybere smag, brug mørk chokolade i ganachen.

Opbevaring
Køleskab: Opbevares tildækket i op til 4 dage.

Fryser: Pak usamlede kagelag ind i husholdningsfilm og frys dem i op til 2 måneder.

Ofte stillede spørgsmål
Spørgsmål: Kan jeg lave denne kage på forhånd?
Ja! Bag lagene dagen før, pak den ind og opbevar den ved stuetemperatur. Saml den på serveringsdagen.

Spørgsmål: Kan jeg fryse den samlede kage?
Det er bedst kun at fryse kagelagene, derefter tø den op og samle den frisk.

Spørgsmål: Min karamel blev grynet – hvad gik der galt?
Det er krystallisering. Sørg for, at sukkeret er helt opløst, før det koger, og undgå at røre i det, når det begynder at boble.

Konklusion
Turtle Caramel Cake er ren nydelse – en smuk blanding af smage og teksturer, der er både festlig og trøstende. Uanset om du laver den til en fødselsdag, ferie eller bare fordi, er denne kage en af ​​de desserter, der får folk til at lukke øjnene efter den første bid.