5. Smørfinishen (ikke til forhandling!)
Tag ud af ovnen. Dryp straks med den resterende 1 spsk smør – det vil sive ned i hver sprække.
Drys med den resterende persille. Lad hvile i 5 minutter.
Serveringsforslag – Fra enkel til iøjnefaldende
Stil
Sådan serveres
Klassisk
Som den er, med ekstra salt og en klat creme fraîche
Fyldt
Top med skarp cheddar, sprød bacon og purløg
Brunch Star
Hul midten lidt; tilsæt spejlæg og hot sauce
Grøntsagsorienteret
Læg i stegte svampe, visnet spinat og citronskal
Weeknight Hero
Ved siden af grillet kylling og en simpel rucolasalat
Tips til perfekt sovs
✅ Undgå at overfylde panden – damp = bløde kartofler. Plads betyder noget.
✅ Brug Russets – høj stivelse = luftigt indre, sprød skræl.
✅ Salt tidligt – forbedrer bruning og smagsindtrængning.
✅ Vend forsigtigt – skaber luftlommer for maksimal sprødhed.
(Bemærk: Disse kartofler behøver ingen sauce – men for en citronagtig urteblanding, pisk 2 spsk olivenolie + 1 tsk citronskal + 1 spsk hakket dild.)
Opbevaring og forberedelsestips
Forberedelse på forhånd: Skær rå kartofler i snitter; opbevar tildækket i køleskabet i op til 24 timer.
Genopvarmning: 190 °C ovn 10-15 min – aldrig mikrobølgeovn (svamp garanteret).
Må ikke fryses – teksturen lider.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge Yukon Golds?
Ja – men de er voksagtige, så midten forbliver tæt (mindre luftig). Reducer tiden til 40-45 min.
Ingen paprika?
½ tsk løgpulver + en knivspids spidskommen for en mere jordagtig smag.
Gør det vegansk?
Brug olivenolie eller vegansk smør – smagen ændrer sig en smule, men den er stadig lækker.
Allergiinformation
Indeholder: Mejeriprodukter (hvis du bruger smør).
Nøddefri, sojafri, glutenfri, fiske-/skaldyrsfri.
Vegansk mulighed: Se ovenfor.
Næringsindhold
(Pr. halv kartoffel)
Kalorier: 140 | Protein: 3 g | Fedt: 5 g (mættet 3 g) | Kulhydrater: 23 g | Kostfibre: 2 g | Sukker: 1 g | Natrium: 220 mg
Der er en dyb glæde i den simple alkymi af varme og opmærksomhed. Når du løfter den første rillede kartoffel – sprøde riller, der giver plads til dampende, smøragtige lag – vil du smage mere end stivelse og salt.
Du vil smage intentionen: omhuen i rillningen, tålmodigheden i stegningen, den stille stolthed i at lave
