Forvarm ovnen til 230 °C (450 °F).

Varm også et ovnfast fad eller en tung ovnfast fad med låg op.

Flyt forsigtigt dejen med bagepapir over i det varme fad, og dæk med låg.

Bag tildækket i 30 minutter, fjern derefter låget, og bag i yderligere 10-15 minutter, indtil skorpen er dybt gyldenbrun.

6. Lad det køle af:

Tag brødet ud af ovnen, og lad det køle helt af på en rist, før det skæres i skiver.

Tip:
Brug brødmel for ekstra sejhed eller hvedemel for en lettere krumme.

Spring ikke den lange hæveproces over – den udvikler smag og tekstur.

Opbevar rester af brød indpakket i et klæde ved stuetemperatur i 2-3 dage.