Forberedelse af bageplade og ovn: Smør bagepladen med smør og drys med mel. Forvarm ovnen til 170 °C (varmluft 160 °C).
Krummer: Bland mel, sukker, vaniljesukker, bagepulver, æg og smør i en stor skål med hænderne eller en spatel, indtil der dannes grove krummer.
Budding: Bring 900 ml mælk og sukker i kog i en gryde. Bland de resterende 100 ml let afkølet mælk med buddingpulveret og hæld det i den kogende mælk under konstant omrøring. Kog i 2-3 minutter, indtil det er tyknet.
Vend: Hæld ca. 2/3 af krummerne på en bageplade og jævn dem let ud. Hæld det over den varme budding. Mos abrikoserne med en gaffel (eller skær dem i halve) og fordel dem tykt over buddingen. Drys de resterende krummer over.
Bagning: Bag i 45-50 minutter, indtil de er gyldenbrune. Lad kagen køle af på bagepladen efter bagning.
Hviletid: Lad kagen helst stå natten over (mindst 4 timer), lad den stå i køleskabet under folie, så krummerne stivner, og smagene kombineres.
Servering: Skær kagen i 20-24 portioner med en skarp kniv, og server den afkølet.
Tid og antal portioner
Tilberedning af mørdej og budding: 20 min
fortsættes på næste side
