Instruktioner:

1. Forbered dejen:
Aktiver gæren: Bland varm mælk, sukker og gær i en lille skål. Lad det stå i 5-10 minutter, indtil det skummer.

Bland ingredienserne: Bland kartoffelmos, mel, salt, smeltet smør og æg i en stor skål. Hæld gærblandingen i og bland godt.

Ælt dejen: Tilsæt gradvist varmt vand efter behov og ælt i 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk.

Lad hæve: Dæk dejen med et fugtigt håndklæde og lad den hæve et varmt sted i 1-1,5 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.

2. Forbered kyllingefyldet:
Steg løg og hvidløg: Varm olie op i en pande ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter, indtil de er bløde.

Krydr kyllingen: Tilsæt strimlet kylling, salt, peber, paprika og timian. Steg i 3-4 minutter.

Tilsæt fugt: Rør mayonnaise/cremefraiche (hvis du bruger det) og persille i. Tag den af varmen og lad den køle af.

3. Saml bollerne:
Fordel dejen: Ælt den hævede dej og del den i 12-14 lige store stykker.

Form bollerne: Rul hvert stykke til en kugle, og flad dem derefter ud til en lille skive.

Tilsæt fyld: Placer 1-2 spiseskefulde kyllingefyld i midten, luk kanterne og form dem til en kugle.

Anden hævning: Placer bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Dæk til og lad dem hæve i yderligere 30 minutter.

4. Bag bollerne:

fortsættes på næste side