Bund af svampekage: Pisk smørret med sukker og vaniljesukker i en skål, indtil det er cremet. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk, indtil dejen er glat. Tilsæt sigtet mel og bagepulver, og bland. Fordel dejen på en bageplade beklædt med bagepapir (ca. 25×35 cm), og bag i en forvarmet ovn ved 180 °C i 20 minutter. Lad det køle af.
Buddingcreme med fløde
Kog 500 ml mælk med sukker og vaniljeekstrakt i en gryde. Bland de resterende 130 ml mælk med buddingpulveret, og hæld det i den kogende mælk under konstant omrøring. Kog i 2-3 minutter, indtil buddingen tykner. Tag gryden af varmen, lad det køle let af, og rør gradvist cremefraiche i. Fordel fløden jævnt over den afkølede bund.
Jordbærlag
Vask jordbærrene, tør dem, fjern stilkene, og skær dem i kvarte eller skiver. Læg dem tæt sammen på buddingcremen.
Jordbærglasur
Bland glasuren med sukker og vand i en gryde. Bring det i kog og lad det koge under konstant omrøring i 1-2 minutter, indtil blandingen tykner. Fordel forsigtigt den varme glasur over jordbærrene.
Sæt desserten på køl i mindst 2 timer, så alle lag stivner. Skær den i 12-16 portioner med en skarp kniv inden servering.
Tid og antal portioner
fortsættes på næste side
