Tilberedning af dej: Rul butterdejen ud og skær den i lige store firkanter med en pizzaskærer. Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl dem med den sammenpiskede æggehvide og drys let med flormelis. Bag ved 180°C i ca. 20 minutter, indtil de er gyldenbrune og luftige.
Bagning af fløde: Bland æggeblommer, sukker og majsstivelse med et piskeris i en skål. I mellemtiden varmes mælken op i en anden gryde, hældes den derefter i æggeblommeblandingen i en tynd stråle og koges ved svag varme under konstant omrøring, indtil den tykner. Tilsæt til sidst smørret og lad fløden koge kortvarigt. Hæld det i en skål, dæk med folie og lad det køle af i køleskabet i 30 minutter.
Flødebund: Pisk flødeskummet stivt. Rør 3 spiseskefulde af den afkølede fløde i og bland godt. Hæld blandingen i en sprøjtepose.
Samling af kagen: Sprøjt bølger af fløde på halvdelen af de bagte firkanter. Læg en skefuld blåbærsyltetøj i midten af hver firkant. Top med den anden firkant og tryk let ned. Drys de færdige kager med flormelis.
