Trin 6: Bland rasp, revet parmesanost og halvdelen af mozzarellaosten i en stor skål. Denne blanding vil skabe en gyldenbrun, sprød topping, når den er bagt.
Trin 7: Tilsæt hakket hvidløg, paprika, sort peber og italienske krydderurter til raspen. Smag til, og husk at parmesanosten allerede tilføjer et salt touch.
Trin 8: Dryp gradvist olivenolie i, mens du blander, indtil raspblandingen holder sammen, når den presses, men ikke er for våd. Blandingen skal være fugtig nok til at holde sammen, men ikke våd.
Forberedelse til bagning
Trin 9: Forvarm ovnen til 190 °C. Smør et stort ildfast fad af glas eller keramik let med olivenolie.
Trin 10: Når auberginen har hvilet i 15 minutter, duppes hver skive tør med køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt og salt. Dette trin er afgørende for at opnå den perfekte konsistens.
