Instruktioner:
Karamelliser løgene: Varm olivenolie og smør op i en gryde ved middel varme. Tilsæt løgene og steg dem under omrøring i 10 minutter. Drys med sukker og steg dem uden låg under omrøring i 30-40 minutter, indtil de er karamelliseret og brunede. Tilsæt hvidløg og steg i yderligere 1 minut.
Deglacer og lad det simre: Tilsæt sherryen og skrab den ud af gryden for at deglacere. Rør, indtil sherryen er fordampet (3 minutter). Tilsæt oksebouillon, laurbærblade, timian og 1 tsk salt. Lad det simre, delvist dækket, i 30 minutter. Krydr med resterende salt og peber.
Lav croutonerne: Forvarm ovnen til 200 °C. Skær baguetten i skiver og pensl med olivenolie. Bag i 6-8 minutter, indtil den er gyldenbrun.
fortsættes på næste side
