Kom olie i en gryde og varm til 180 grader – hold øje med det.
Kom smør og vand i en gryde og varm op, indtil det småsimre og alt smør er smeltet.
Rør mel og salt i – pas på varmen. Melet skal røres i, i et par minutter, så smagen af mel fjernes.
Kom dejen i en røreskål og pisk enten på røremaskine eller med håndmikser (laves der dobbelt portion, så brug røremaskine).
Dejen skal piskes lidt, så den køler og ikke tilbereder æggene.
Kom de to æg i og pisk, indtil de er inkorporeret i dejen.
Kom dejen i en sprøjtepose med en stjernetyl – du bestemmer selv tykkelsen på dine churros.
Rør sukker og kanel sammen og fordel ud i en skål eller på en stor tallerken.
Sprøjt 4-5 churros i olien ad gangen – jeg skærer hver churros fra sprøjteposen med en kniv – se evt. video længere nede i indlægget.
De skal fritére, indtil de er gyldne og sprøde og færdige indeni. Mine fik cirka 3½ minut – men det kommer an på hvor tykke dine churros er – lav evt. én først for at teste tilberedningstid.
Lad de færdige churros dryppe af på køkkenrulle og rul dem herefter i sukker-og kanelmikset.
Gentag processen med at fritere og vende i kanelsukker, indtil alt dejen er brugt.
Disse churros er fantastiske med vaniljeis til eller dyppe i chokoladesauce.
Jeg laver en chokoladeganache og dypper i.
Kom chokolade i en skål og varm fløde i en gryde til det koger.
Så snart fløden koger, så tages den af varmen og hældes over chokoladen.
Lad mikset stå i 30 sekunder før det piskes til en lækker chokoladesauce/ganache.
Servér den lune chokoladesauce til churros.
-
