Når oksehalen er brunet, tages den op og lægges til side. Tilsæt løg, gulerod, selleri og hvidløg i den samme pande. Steg i ca. 5 minutter, indtil løgene er bløde og duftende.
4. Tilsæt tomatpuréen og deglasér den
Rør tomatpuréen i og steg i 1-2 minutter. Hæld rødvin i (hvis du foretrækker det) for at deglasére panden og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden – det er ren smag!
5. Tilsæt bouillon og krydderier
Tilsæt bouillon, worcestershiresauce, timian og laurbærblade. Tilsæt den ristede oksehale i panden og sørg for, at det største stykke er nedsænket i posen. Rør forsigtigt, denne del er vigtig 👇 – du vil have, at hvert stykke absorberer smagen, mens det braiserer.
6. Långsam braisering
Tæk over och sunk Värmen till låg. Lad sjuda prudjanat i 3 til 3½ timer, eller tills köttet er Mört och lossnar från benet. Du kan også afdryppe og bage ved 160 grader på samme tid.
7. Skumma av fettet och Servera
Når såsen är klar, skumma av överflödigt fett från ytan. Smaka av og krydda. Såsen ska vara fyllig och lidt tick – om den er for tunn, lad sjuda utan lock i 10–15 minutter for att reduktor. Servera varm med potatismos, ris eller knaprigt brød.
